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LAGARTO AO MOLHO MADEIRA

Lista de ingredientes
2 kg de lagarto 3 dentes de alho 500 gr de cebola ½ copo (125 ml) de vinagre 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 2 folhas de louro 4 ramos de salsinha 1 cenoura picada 1 talo de salsão ½ copo (125ml) de conhaque 200 gr de champgnom orégano e pimenta a gosto v

Preparo
Limpe bem o largato, tirando toda a pele e gordura. Coloque em uma tigela, o alho amassado, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, o louro, o vinagre e o lagarto. Deixe marinar por mais ou menos 2 horas.Coloque uma panela de pressão no fogo, com o óleo e deixe a panela esquentar bem. Quando o oléo estiver bem quente, coloque o açúcar e deixe queimar. Ponha o lagarto e vá virando pra que fique bem dourado.Coloque a cebola em lascas grandes, a salsa, a cebolinha e o salsão. Cobrir a carne com água, o tempero em que a carne marinou e o tablete de caldo de carne, deixe cozinhar por 40 minutos.Depois de cozido tirar a carne e passar o molho pela peneira, expremer bem para tirar todo o sumo da cebola e os temperos. Colocar o molho novamente na panela, dissolver o amido de milho em um copo de caldo (molho) e junte ao molho, deixando engrossar.Coloque o conhaque em uma concha por fogo e deixar flambar, jogando o molho. Fatiar a carne, colocar o molho por cima e acrescentar os champgnons fatiados.

Fonte: sertãozinho.com

SEGREDOS DA COZINHA

Facilite sua vida na cozinha com estas dicas & segredos:


§ ALHO: Exagerar no alho ao cozinhar e se arrepender depois tem solução: coloque na panela alguns talos de salsinha e leve novamente ao fogo, para que o gosto do alho seja absorvido.
§ BABA DO QUIABO: Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
§ BOLO QUEIMADO: Se o bolo que deu tanto trabalho queimou, não se desespere: passe um ralador de queijo côncavo na parte queimada até retirar a crosta.
§ FEIJÃO: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
§ CENOURAS E AIPOS: Para resolver o problema de cenouras e aipos meio murchos, mergulhe-os em água gelada misturada com uma colher de chá de mel por uma hora. Escorra e seque levemente depois
§ BATATA FRITA SEQUINHA: Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
§ CHEIRO DE FRITURA: Frituras deixam um cheiro desagradável que fica impregnado na cozinha. Para remediar, coloque meia colher (chá) de canela em pó em uma frigideira seca, aqueça e deixe alguns minutos. O cheiro desaparece e o aroma de canela perfuma a casa por um bom tempo.
§ PURÊ: Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
§ CONGELAMENTO DE CREPES E PANQUECAS: Intercále-os com papel impermeável, embrulhe em um papel alumínio na quantidade que irá utilizar e congele.
§ COUVE-FLOR: Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
§ COGUMELOS FRESCOS: Para manter os cogumelos frescos, embrulhe-os em um saco de papel pardo, cortando-os depois em tiras finas.
§ BISCOITO GRUDADO: Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
§ DESCONGELAMENTO DA CARNE EM PEDAÇOS: Para descongelar carne em pedaços inteiros coloque-a embrulhada, numa vasilha com água. Coloque sal na água e no pacote e tampe por uma hora.
§ UNTAR ASSADEIRA: Em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
§ DESCONGELAMENTO DA CARNE MOÍDA: Para apressar o descongelamento da carne moída, salgue a quantidade que irá usar. O sal apressa o descongelamento.
§ BANANA FRITA: Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
§ FARINHA DE TRIGO: Pode ser congelada para manter o mesmo sabor e qualidade. Congele na própria embalagem ou em sacos plásticos.
§ FRANGO EMPANADO: Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
§ FRITURA: Durante o preparo de frituras, acrescente 1 colher (sopa) de vinagre. Isso impedirá que a massa absorva muita gordura.
§ POLENTA: Muitas receitas de polenta pedem água morna ou quente. Mas o segredo de uma polenta leve e sem os gruminhos é prepará-la com água fria e ir mexendo com colher de pau até que ferva e engrosse. O tempo de cozimento é de 40 minutos em média (para o fubá que não é pré-cozido).
§ MACARRÃO MAIS SOLTO: Na hora de cozinhar, pingue algumas gotas de óleo na água. Isso impede também que a água transborde quando ferve, poupando seu trabalho
§ COBERTURA DE BOLO: Uma cobertura de bolo rápida e fácil? Misture partes iguais de creme de leite e iogurte natural. Adoce com açúcar de confeiteiro.
§ NENÊ EM FASE DE DENTIÇÃO: Retire a casca e as sementes da laranja, divida-a em gomos, embrulhe-a em filme plástico e congele. Quando o nenê estiver chorando por causa do nascimento dos dentes, dê um gomo desta laranja congelada. Serve para acalmar, pois o gelo anestesia a gengiva e a vitamina C é aproveitada pelo organismo.
§ FATIA DE MAMÃO: Uma boa fatia de mamão ingerida em jejum todos os dias, garante o bom funcionamento dos rins e do fígado.
§ OVO GELADO: Quando colocado gelado diretamente em água em ebulição, racha pela diferença de pressão. O correto é colocar o ovo em água à temperatura ambiente e levá-lo ao aquecimento lento. Como referência, saiba que, no instante em que a água entrar em ebulição, um terço da clara já esta coagulada.
§ CENOURA: A principal riqueza nutritiva da cenoura é o caroteno, um elemento que durante a digestão se transforma em vitamina A, muito importante para os olhos, a pele e as mucosas. Também é um alimento ótimo para regimes porque não tem gorduras. Por ser um legume tão rico, recomenda-se o consumo de pelo menos duas cenouras médias por semana.
§ RASPAS DE LIMÃO E LARANJA: Congele as frutas e, na hora de utilizá-la rale a quantidade pedida pela receita
§ TRIPINHA DO CAMARÃO: Tirar a tripinha preta que envolve o dorso dos camarões não é terefa fácil , mas se você deixá-las de molho por meia hora em água fria com vinagre e limão seu trabalho será menor.
§ TOMATES CONGELADOS: Congele os tomates inteiros, um a um. Depois de congelados coloque-os num saco plástico. Quando for usá-los, retire-os do freezer e com uma faca tire a pele imediatamente debaixo de água corrente. É que, assim, ela sairá facilmente e o tomate poderá ser usado para molhos e refogados.
Fonte: Sertãozinho.com

RECEITA DE BACALHAU

Fonte: Plataforma Superior

Bacalhau à Lagareiro ou com batatas a murro.

Este prato é originário dos alambiques de azeite. Os lagareiros (pessoas que transformam a azeitona em azeite) confecionam este prato aproveitando as brasas da fogueira que aquece a caldeira do alambique. Receita:- Previamente colocar batatas de tamanho médio/menor dentro das cinzas ainda bem quentes.

Por norma entre quinze a vinte minutos.Depois de bem demolhado, e de as batatas estarem assadas, colocar um pouco de alho partido em pedaços pequenos sobre as postas do bacalhau. Ajeitar as brasas e colocar o bacalhau sobre as mesmas, até ficar dourado com algumas partes quase queimadas.

Virar as postas. Normalmente bastam dois minutos. Como já retiramos as batatas, vamos dar um murro nelas. Isso mesmo, mas de maneira a não ficarem completamente esborrachadas. Agora é só colocar as batatas e o bacalhau no prato, regar com azeite a gosto, umas pedrinhas de sal e vamos a isto. Acompanhar com vinho branco seco bem fresco (gelado). Em Portugal existem muitos restaurantes especializados na confeção desta apetitosa refeição. Ai mãezinha.!!! Ótimo para almoço ou jantar. É uma refeição leve desde que não regue com demasiado azeite.

COMO TIRAR O SAL DO BACALHAU

Fonte: Plataforma Superior

Demolhar o bacalhau

Pesquisando na internet, verifica-se que cada um tem quase uma solução para tirar o sal do bacalhau (demolhar).Sou português. Viajei pela primeira vez ao Brasil em 1995 e fiquei bastante espantado quando reparei que ferviam o bacalhau para retirar o sal. Por favor, ninguém faça isso!!!. Este método retira o sabor, a gordura e as qualidades degustativas do tão apreciado peixe. Ah... e já agora. Bacalhau do Porto é coisa que não existe. Não consegui desvendar o porquê dessa "marca" que é usada no Brasil como símbolo de qualidade e bom bacalhau.Esse peixe delicioso, só existe em águas frias perto do polo norte, ali para os lados da Gronelandia e Noruega.Bom.., vamos tirar o sal do bendito bacalhau. Cortar em postas e colocar em água fria num recipiente bem grande.

Quanto mais água melhor. Em climas quentes colocar no frigorífico (frizer), pois com temperaturas mais elevadas o bacalhau ganha cheiro e fica sem gordura. Se utilizar um balde de lateral alta, enfiar as postas num arame (tipo estendal de roupa) e colocar de maneira que as postas fiquem completamente mergulhadas na água, mas bem perto da superfície. Este método é o mais aconselhado, pois conforme o sal vai saindo, ele cai para o fundo do balde diluído na água. A água salgada é mais "pesada" que a água doce.

Com este sistema basta mudar a água duas vezes. Para dois quilos de bacalhau duas trocas de água de 10 litros são suficientes. Se colocar o bacalhau no recipiente sem a dica anterior, tentar colocar as postas na vertical e inverter a posição aquando da mudança da água. Nova água a cada quatro ou seis horas até a mesma não ter sabor a sal. Por norma quatro a cinco vezes é suficiente.Caso ache difícil é só viajar até Portugal onde há muitos restaurantes especializados na confeção de tão apreciado prato.

DICAS

Para que o pó de café conserve seu aroma por mais tempo

Guarde no frigorífico em recipiente hermeticamente fechado.Fonte: Blog Lua de Sabores

Se o molho de carne ficar sem cor

Acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.Enviada por: Site Cozinha Japonesa

Para descascar frutas
Para tirar casca fina de frutas, coloque-as numa vasilha, cubra com água fervente e deixe ficar por 1 minuto. Descasque com uma faquinha fina.Enviada por: Site Cozinha Japonesa

Para o purê de batatas

Quando as batatas são cozidas em demasia, o purê fica aguado ao se colocar o leite. Salpique um pouco de leite em pó, e ele ficará macio.Enviada por: Site Cozinha Japonesa

O café solúvel pode ser guardado por bastante tempo

Desde que esteja num frasco bem fechado ele não sofre alterações. Fonte: Blog Lua de Sabores

Utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.Enviada por: Site Cozinha Japonesa

Alface bom por mais tempo

O alface não ficará com manchas escuras tão depressa se colocar uma toalha de papel ou um guardanapo na vasilha em que for guardada.Fonte: Dicas e Curiosidades Sobre Tudo

Roupas Manchadas por Roupas Coloridas
Numa panela, que caiba a roupa manchada, ferva água suficiente para cobrir a roupa em questão.Depois de ferver, coloque uma boa quantidade de açúcar, junte a roupa e deixe fervendo ate que a mancha desapareça.Este truque só serve para roupas que não encolham e de algodão. Fonte: Dicas e Curiosidades Sobre Tudo

Para o café ficar mais cheiroso
Adicione à água a ferver uma pitada de sal.Enviada por: Site Cozinha Japonesa

BOLO DE PASCOA

INGREDIENTES:

Massa :

250g açucar mascavo

175g manteiga

2 colherres de sopa de melado

3 ovos

60g de chocolate em pó

1 xicara de chá de água morna

1/2 pote de iogurte natural

2 1/2 xicara de chá de farinha de trigo

3 colheres de chá de fermento em pó

Recheio :

250g de uva passa bem picada

2 colheres de sopa de açucar

2/3 de xicara de água

1 colher de sopa de suco de limão

200ml de creme de leite

Cobertura :

500g de chocolate meio amargo picado

250g nutella

1/2 xicara de creme de leite sem soro
Bombons variados

Modo de fazer :

Bata o açucar mascavo do a manteiga. Continue batendo e adicione o melado, os ovos , chocolate em pó, água e o iogurte. Junte a farinha e misture o fermento. Coloque em uma forma de 23cm de diametro untada. Asse no formo a 200 c por aproximadamente 1h.

Recheio: Em uma panela coloque a uva passa, o açucar , a água e o suco de limão. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar uma pasta. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e leve a geleladeira.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria. Retire do fogo, misture bem a nutella e o creme de leite. Leve a geladeira até começar endurecer. Na batedeira , bata até formar um creme liso.

Montagem :

Corte o bolo em duas partes. Recheie com o creme de passa e por cima espalhe o chantilly. Coloque a outra metade do bolo e cubra com a cobertura. Decore com bombons. Rende 12 fatias.

342 calorias por fatia .

Fonte : revista VIVA!